隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)步復(fù)蘇與餐飲業(yè)態(tài)的持續(xù)升級(jí)，2023年中國(guó)披薩行業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為快餐市場(chǎng)中一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。行業(yè)整體在品牌創(chuàng)新、渠道拓展及消費(fèi)場(chǎng)景延伸等方面表現(xiàn)活躍，尤其在外送市場(chǎng)領(lǐng)域取得了顯著突破。

一、快餐市場(chǎng)整體向好，披薩品類(lèi)表現(xiàn)突出
2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)在經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性調(diào)整后逐步回暖，其中快餐賽道因具備便捷、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，恢復(fù)速度領(lǐng)先于其他餐飲業(yè)態(tài)。披薩作為西式快餐的重要代表，憑借其口味多樣化、適合分享、適配外賣(mài)等特性，持續(xù)受到年輕消費(fèi)者及家庭的青睞。數(shù)據(jù)顯示，主要披薩品牌的門(mén)店數(shù)量與單店?duì)I收均實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)，市場(chǎng)滲透率在二、三線(xiàn)城市進(jìn)一步提升。本土品牌與國(guó)際品牌競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品本土化創(chuàng)新（如推出小龍蝦、烤鴨等中國(guó)特色口味）成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵策略之一，有效推動(dòng)了市場(chǎng)擴(kuò)容。

二、披薩外送市場(chǎng)成長(zhǎng)迅速，數(shù)字化與即時(shí)配送成核心驅(qū)動(dòng)力
2023年，披薩外送市場(chǎng)延續(xù)了高速增長(zhǎng)勢(shì)頭，成為行業(yè)增長(zhǎng)的主要引擎。這一趨勢(shì)主要得益于以下因素：
1. 消費(fèi)習(xí)慣固化：疫情后消費(fèi)者已普遍養(yǎng)成線(xiàn)上訂餐習(xí)慣，外賣(mài)平臺(tái)與品牌自營(yíng)小程序成為重要銷(xiāo)售渠道。
2. 配送效率提升：隨著即時(shí)物流網(wǎng)絡(luò)的完善與AI調(diào)度技術(shù)的應(yīng)用，披薩的配送時(shí)效與保溫體驗(yàn)得到保障，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)“熱鏈送達(dá)”的需求。
3. 營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新：品牌通過(guò)直播帶貨、社群運(yùn)營(yíng)、會(huì)員體系深度綁定等方式，有效刺激了線(xiàn)上訂單增長(zhǎng)。
據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2023年披薩外賣(mài)銷(xiāo)售額占整體銷(xiāo)售額的比例已超過(guò)60%，且客單價(jià)與復(fù)購(gòu)率均穩(wěn)步提升。依托大數(shù)據(jù)分析的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)與個(gè)性化套餐推薦，將進(jìn)一步挖掘外送市場(chǎng)的增長(zhǎng)潛力。

三、行業(yè)挑戰(zhàn)與未來(lái)展望
盡管市場(chǎng)前景樂(lè)觀(guān)，披薩行業(yè)仍面臨成本上升（如食材、人力、租金）、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇及消費(fèi)者健康需求升級(jí)等挑戰(zhàn)。對(duì)此，領(lǐng)先品牌正通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化、布局半成品零售、開(kāi)發(fā)輕食系列產(chǎn)品等方式尋求突破。
隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程推進(jìn)、家庭小型化趨勢(shì)延續(xù)及數(shù)字化技術(shù)的深度應(yīng)用，中國(guó)披薩市場(chǎng)有望保持穩(wěn)健增長(zhǎng)。外送市場(chǎng)將繼續(xù)領(lǐng)跑，而“堂食+外賣(mài)+零售”的全渠道融合模式，將成為品牌構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘、提升市場(chǎng)份額的關(guān)鍵方向。行業(yè)亦可能向更細(xì)分領(lǐng)域拓展，如聚焦特定場(chǎng)景（露營(yíng)、派對(duì)）或健康概念（低脂、全麥餅底），以滿(mǎn)足多元化消費(fèi)需求。

（注：本文基于公開(kāi)行業(yè)信息與市場(chǎng)觀(guān)察撰寫(xiě)，文中提及的“生物質(zhì)燃料加工”與披薩行業(yè)主題關(guān)聯(lián)性較弱，未作延伸闡述。）